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    Trajektionsmischen ist die Schlüsseltechnologie für eine effiziente, nachhaltige und hochwertige Lebensmittelverarbeitung

    Trajektionsmischen in der Lebensmittelverfahrenstechnik

    Die Schlüsseltechnologie für eine hochwertige Lebensmittelverarbeitung

    Trajektionsmischen in der Lebensmittelverfahrenstechnik

    Die Schlüsseltechnologie für eine hochwertige Lebensmittelverarbeitung

    Quadratische Bildanordnung
    LebensmittelTechnische MaterialienEnergielösungenPharma und Kosmetik
    In der heutigen Lebensmittelverarbeitung stehen Unternehmen vor großen Herausforderungen. Hohe Rohstoff- und Energiekosten sowie ein Mangel an Fachkräften erschweren die Aufrechterhaltung optimaler Produktionsprozesse. Selbst bei einem bereits ausgereiften Produktionssystem gibt es immer wieder Potenzial für Verbesserungen und Innovationen, die Effizienz und Wirtschaftlichkeit weiter steigern können. Eine vielversprechende Lösung bietet das neue Trajektionsmischen von hs-tumbler. Überzeugen Sie sich selbst, wie unser Prozess hilfreich für Ihr Unternehmen sein kann.

    Trajektionsmischen

    Trajektionsmischen bedeutet, dass Mischgut durch die Bewegung des Behältes entlang einer 2-Dimensionalen Kurvenbahn durchmischt wird. Diese Bewegungen folgen präzisen Mustern, die als Lissajous-Figuren bekannt sind. Die dabei entstehenden Beschleunigungen erzeugen Scher- und Zugkräfte, durch die das Mischgut effizient ein homogenes Mischergebnis erlangen kann. Die Steuerung der Bewegungsparameter ermöglicht es, die Mischqualität an spezifische Anforderungen anzupassen.

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    Tumbeln, Mischen und Marinieren von Fleisch
    Die Kunst der Wurst- und Schinkenherstellung erfordert nicht nur handwerkliches Geschick, sondern auch ein tiefes Verständnis der einzelnen Produktionsschritte. Ein zentraler Aspekt dieses Prozesses ist das Mischen von Fleisch und Zusatzstoffen. Diese Phase ist entscheidend, um eine gleichmäßige Verteilung von Fleisch, Lake, Gewürzen und weiteren Zutaten zu erreichen. Nur durch eine sorgfältige Mischung können die gewünschten Eigenschaften wie Konsistenz, Geschmack und Haltbarkeit gewährleistet werden. Damit bildet das Mischen die Grundlage für die hohe Qualität und den unverwechselbaren Charakter von Wurstwaren und Schinken, die im Metzgereihandwerk geschätzt werden.

    Das Trajektionsmischen bietet in der Fleischverarbeitung als neuer Produktionsprozess entscheidende Vorteile:

    • Gleichmäßige Verteilung von Zutaten: Durch die präzise Steuerung der Bewegungsprofile werden Gewürze, Marinaden und andere Zutaten gleichmäßig im Fleisch verteilt. Dies führt zu einer konsistenten Textur und einem gleichmäßigen Geschmack des Endprodukts, was insbesondere bei Ihrer Herstellung von Wurstwaren oder marinierten Fleischprodukten wichtig ist.
    • ​Verkürzung der Prozesszeiten: Der Tumbelprozess, der normalerweise viel Zeit in Anspruch nimmt, kann durch das Trajektionsmischen auf wenige Sekunden pro Zeiteinheit reduziert werden. Dadurch wird eine sofortige Weiterverarbeitung des Fleisches möglich, was die Produktionszeit erheblich verkürzt und somit eine direkte Inlineverarbeitung und somit eine hohe Leistung auf kleiner Fläche ermöglicht.
    • Reduzierte Rüstzeiten: Da das Trajektionsmischen auf komplexe Rühr- oder Knetwerkzeuge verzichtet, sind die Rüstzeiten deutlich geringer.
    Anwendungen im Bäckereihandwerk
    Trajektionsmischen stellt eine zukunftsweisende Technologie im Bäckereihandwerk dar, die eine präzise und effiziente Verarbeitung von Teigen sowie anderen Backzutaten ermöglicht. Angesichts steigender Qualitätsanforderungen und der Notwendigkeit effizienter Produktionsprozesse bietet diese innovative Methode Lösungen für zahlreiche Herausforderungen, die in traditionellen Mischverfahren auftreten können.
    Das Trajektionsmischen bietet im Bäckereiwesen als neuer Produktionsprozess entscheidende Vorteile:
    • Homogene Teigmischung:  Trajektionsmischen gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung aller Zutaten, was zu einer konsistenten Teigqualität führt. Diese Homogenität fördert eine gleichmäßige Gärung und sorgt für eine optimale Struktur und Textur des Endprodukts.
    • Teigbearbeitung:  Durch kontrollierte Kurvenbahnen werden Scherkräfte gezielt eingeleitet, was besonders für empfindliche Teige von Vorteil ist. Dies trägt zur Erhaltung von Volumen und Struktur bei und verhindert die Überbeanspruchung des Teigs.
    • Effizienzsteigerung durch verkürzte Mischzeiten:  Die zielgerichtete Mischung reduziert die benötigte Zeit für die Teigzubereitung erheblich. Dies erhöht die Produktivität, insbesondere in Großbäckereien.
    • Optimierung der Herstellung von Cremes und Füllungen:  Auch bei der Produktion von Cremes und Füllungen sorgt Trajektionsmischen für eine gleichmäßige Konsistenz und Qualität. Die präzise Steuerung ermöglicht die optimale Verarbeitung empfindlicher Zutaten, was zu hervorragenden Endprodukten führt.
    Anwendung in der allgemeinen Lebensmittelverarbeitung
    Trajektionsmischen als Zukunftstechnologie in der Lebensmittelverarbeitung. Unsere Technologie sorgt für wiederkehrende und gleichmäßige Konsistenz und somit einer hohen Qualität in Ihren Produkten. Egal, welche Zutaten Sie vermengen möchten, wir bieten ein neues Verfahren, welches Ihre Produktionsprozesse vor allem in der Inlineverarbeitung verbessert. 
    Erfahren Sie mehr über unsere effizienten und flexiblen Mischmethoden und wie wir Ihre Anforderungen in der Lebensmittelverarbeitung erfüllen können.

    Verarbeitung von Pasten

    Effizienz und Flexibilität

    Beim Mischen von Pasten sorgt das Trajektionsmischen für...
    • Gleichmäßige Konsistenz: Die Technik gewährleistet eine homogene Konsistenz der Pasten, was zu einer gleichmäßigen Textur und Qualität des Endprodukts führt.
    • Produktschonung: Die schonende Verarbeitung der Zutaten verhindert die Zerstörung empfindlicher Strukturen und trägt zur Erhaltung der ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften bei.
    Das Trajektionsmischen bietet zusätzliche Vorteile in Bezug auf die Effizienz...
    • Reduzierte Mischzeiten: Die präzise und effektive Mischung kann die Verarbeitungszeit verkürzen.
    • Flexibilität bei der Verarbeitung: Die Methode kann für eine Vielzahl von Produkten angepasst werden, einschließlich solcher, die besondere Anforderungen an Konsistenz und Stabilität haben.

    Ihre Vorteile des Trajektionsmischers

    Agglomerate
    Mischen
    Zusatz-
    ausstattung
    Flexibilität
    Hygiene
    Kontamination
    Branchen-
    übergreifend
    Skalierbarkeit
    Variable Mengen
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    Agglomerate
    Mischen
    Zusatz-
    ausstattung
    Flexibilität
    Hygiene
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    Branchen-
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    Qualitätssicherung und Prozessoptimierung

    Messung und Optimierung der Mischgüte
    Ein zentraler Aspekt bei der Herstellung von Lebensmitteln ist die Sicherstellung der Mischgüte, die durch Analyse der Verteilungsvarianz quantifiziert wird.
    • Kontinuierliche Überwachung: Durch ständige Überwachung können Abweichungen früh erkannt und korrigiert werden, was eine konstant hohe Produktqualität sichert.
    • Optimierung der Prozessparameter: Experimentelle Studien und Simulationen unterstützen die Ermittlung und Anpassung optimaler Mischparameter für verschiedene Anwendungen.
    Prozesskontrolle und Automatisierung
    Die Integration von Trajektionsmischen in automatisierte Produktionsprozesse ermöglicht eine präzise Steuerung und Optimierung der Mischprozesse.
    • Automatisierte Mischprozesse: Die Möglichkeit, Bewegungsprofile individuell anzupassen, macht das Trajektionsmischen ideal für den Einsatz in automatisierten Produktionsumgebungen.
    • Effiziente Nutzung von Ressourcen: Durch die Automatisierung und präzise Steuerung der Mischprozesse können Ressourcen effizienter genutzt und Abfall minimiert werden.
    Vorteile des Trajektionsmischens
    • Hohe Flexibilität: Die Anpassungsfähigkeit der Bewegungsprofile ermöglicht eine flexible Anwendung des Trajektionsmischens für unterschiedliche Materialien und Mischanforderungen. 
    • Schonender Prozess: Der kontrollierte Energieeintrag und die minimalen mechanischen Belastungen schonen die Materialien und verhindern Beschädigungen. Dies ist besonders wichtig für empfindliche Rohstoffe, die durch hohe Scherkräfte beeinträchtigt werden könnten.
    • Effizienz und Platzersparnis: Die kompakte Bauweise und der effiziente Energieeinsatz machen das Trajektionsmischen ideal für Produktionsumgebungen mit begrenztem Platzangebot. Zudem ermöglicht die Technik die Verarbeitung von Kleinstmengen, was besonders in der Forschung und Entwicklung von Vorteil ist.
    • Reduzierter Rüstaufwand: Der Verzicht auf traditionelle Mischwerkzeuge wie Rührer oder Kneter reduziert den Wartungsaufwand erheblich. Dies führt zu geringeren Betriebskosten und einer höheren Verfügbarkeit der Mischanlagen.

    Zusammengefasst

    Das Trajektionsmischen ist eine innovative Technologie mit einem breiten Anwendungsspektrum. Sie ermöglicht eine präzise und schonende Durchmischung verschiedener Materialien und zeichnet sich durch ihre Anpassungsfähigkeit aus. Darüber hinaus bietet das System eine bislang unerreichte Effizienz und Effektivität in Produktionsprozessen. Für weitere Informationen oder persönliche Beratung kontaktieren Sie uns gerne.